Denver Steak / Chuck Blade (IBP)

De Denver steak is qua smaak een beetje côte de boeuf of entrecote achtig, maar dan minder mals. Denver steak staat ook wel bekend als Chuck of Denver Cut. Het is een stuk vlees uit de nek, boven het schouderblad van de koe. Het is mooi gemarmerd vlees, wat betekent dat er meer vet in zit en daardoor veel smaak heeft.