Bereiding

Snij de kalkoenfilets in blokjes van ongeveer 5 centimeter lengte. Bestrooi ze met een klein beetje zout. Bedek de bodem van een ovenvaste schotel met salieblaadjes. Leg er de kalkoenblokjes op.

Verwarm de oven voor 180°C.

Pel de sjalotten  en hak ze fijn. Verhit de olie in een braadpan en stoof ze goudbruin. Giet de wijn erbij. Laat volledig inkoken. verhit de gevogelte bouillon. Giet dit in de pan bij de sjalotten en  de gepelde tomaten voeg 2 of 3 salieblaadjes toe. Laat 15 minuten koken op een zacht vuurtje tot de sjalotten zacht zijn. Proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
Zet de schotel met de kalkoenblokjes in de oven. roer het vlees na 7 minuten door, leg er een
stukje aluminiumfolie op om uitdrogen te voorkomen. Laat nog 4  minuten bakken. Bestrooi met zout.
Schik de kalkoenblokjes op een schotel. Verwijder de salieblaadjes uit de sjalottensaus.
Giet deze over de kalkoenblokjes. Werk af met een stevige draai van de pepermolen.

Serveertip

Dit licht verteerbare gerecht is prachtig te combineren met gekookte witte rijst, doperwten en worteltjes.