Ree-Hertenbiefstuk met een cranberrysaus

Voor de thuiskok

Ree-of hertenbiefstuk traditioneel, zo eten de Engelsen op deze wijze gemaakt, het liefst dit prachtige vlees.

4 Personen

15 Minuten

hertenrugfilet met cranberry saus cranberries

Ingrediënten

-4 ree- of hertenbiefstukjes

-2 kleine sjalotjes fijn gesneden

-30 gram roomboter

-4 theelepels rodewijn azijn

-2 eetlepels cranberrycompote

-2 dl wildfond (vd zalm in de vriezer)

-peper & zout naar eigen smaak

Dit heb je nodig

Snijplank en mes
Koekenpan
Aluminiumfolie
voorverwarmde borden

Bereiding

Maak de sjalotjes schoon en snijd ze fijn. Dep de biefstukje droog en bestrooi deze met wat peper en zout. Verwarm de roomboter tot deze mooi bruin kleurt en bak hierin het vlees in ca. 4 minuten aan beide zijden bruin. Garneer de reebiefstukjes op vier voorverwarmde (hete) borden en dek deze af met aluminiumfolie.

Saus
Fruit de sjalotjes snel in dezelfde pan, voeg de fond, azijn en cranberrycompôte toe en kook dit 1 minuut op een hoog vuur goed door. Uiteraard serveren in aparte sauskom.

Serveertip

Dit gerecht is heerlijk in combinatie met rode kool en gebakken knoflookaardappeltjes (van onze groente-afdeling).

Heerlijke recepten voor elk seizoen:

Eendenborstfilet met cashewnoten

2 Personen

15 minuten Minuten

Heerlijke eendenborstfilet met cashewnoten en mango, met een klein zoetje hierdoor komt...

Bekijk recept

Voor de thuiskok