Voor de thuiskok
Kalfslapjes uit de oven
Op een winterdag is het gezellig om wat langer in de keuken te vertoeven, dit recept heeft tijd nodig, maar als het éénmaal op het vuur staat geeft het weer de gelegenheid om even te relaxen.
6-8 Personen
180 Minuten
Ingrediënten
Dit heb je nodig
- Snijplank en mes
- Braadpan
Bereiding
Haal het vlees ca. 1 uur van tevoren uit de koelkast. Droog de kalfslapjes af met keukenpapier en bestrooi het vlees met wat peter en zout (naar smaak). Verhit 125 gram roomboter en wacht tot het schuim weggetrokken is. Braadt het vlees aan totdat het een licht bruine kleur heeft (ca. 3 minuten). Neem nu het vlees uit de pan en maak de boter weer heet, voeg 2 kopjes niet al te koud water toe (afblussen). Breng de jus op smaak met een bouillontablet, een klein blikje tomatenpuree, twee laurierblaadjes, een eetlepel sambal en eventueel een klein scheutje azijn.
Leg de lapjes nu terug in de pan en breng het geheel nog heel even aan de kook. Doe de deksel op de pan en laat het vlees ca. 3 uur op een laag pitje sudderen. Voeg na ongeveer 1 uur nog een 1/2 kopje water toe.
Serveertip
Kalfsvlees is uitstekend te combineren met sperziebonen, paksoi of Chinese kool.
Heerlijke recepten voor elk seizoen:
Eendenborstfilet met cashewnoten
2 Personen
15 minuten Minuten
2 Personen
15 minuten Minuten
Heerlijke eendenborstfilet met cashewnoten en mango, met een klein zoetje hierdoor komt...
Bekijk recept