Iberische Spare-Ribs

Rond de kilo per stuk en hoger in vetpercentage, deze legendarische spare-ribs zijn het lekkerste om simpelweg 25 tot 30 minuutjes te grillen met enkel wat zout en peper. Misschien wat Sichuan peper meer heeft dit vlees niet nodig. Dankzij het pure ras heeft het vlees een eigen identiteit die verloren gaat met zoete of rokerige marinades.