Pancetta

Het Italiaanse woord voor spek. Veel overeenkomsten met onze Hollandse ontbijtspek. Pancetta wordt gemaakt in veel gebieden in Italië. Iedere slager heeft weer zo zijn eigen kruidenmix en toevoegingen om Pancetta te maken. Sommige roken, sommige drogen en zouten alleen, weer andere voegen een snufje peper toe aan het recept. Iedere windstreek heeft zo zijn eigen charmante manier van bereiden.