Sollomillo de Cerdo Iberico

De solomillo is de varkenshaas van het Iberico varken. Deze varkenshaas is echter niet zomaar een varkenshaas; de smaak en malsheid zijn ongeëvenaard. Het Iberico varkensras onderscheidt zich door zijn authentieke smaak en fijne marmering.

Deze solomillo heeft geen marinade of kruidenmelange nodig; een beetje peper en zout volstaat. Licht rosé gebakken is het een ware smaaksensatie.

De Iberico varkens grazen op glooiende heuvels waar de eikels van de bomen rollen. Om te drinken moeten de varkens afdalen naar het dal, wat ervoor zorgt dat ze voortdurend in beweging zijn en hun vlees nog meer smaak krijgt.

Het alledaagse varkenshaasje verandert met deze Iberico variant in een delicatesse.